4人分
準備時間： 10分
調理時間： 45分
材料
- 鶏胸肉（角切り）4枚
- キャノーラ油 60ml (大さじ4)
- にんにく 2片（みじん切り
- 玉ねぎ 1個（みじん切り
- すりおろした生姜 30cc
- マドラスカレー粉 60 ml（大さじ4
- チキンブイヨン 750ml（3カップ
- ニンジン（スライス） 500ml（2カップ
- 赤唐辛子 1個（さいの目切り
- ココナッツミルク 250ml（1カップ
- エンドウ豆 250ml（1カップ
- ブラウンシュガー 15ml
- 米酢（または白酢） 30 ml（大さじ2）
- ライム2個（果汁を取り除く
- 炊いたご飯 4合
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱した鍋に油をひき、鶏肉を2分ほど焼く。
- にんにく、玉ねぎ、しょうが、カレー粉を加え、2分ほど炒める。
- ブイヨン、にんじん、赤唐辛子を加え、中火で30分煮る。
- ココナッツミルク、エンドウ豆、黒砂糖、酢、ライム汁を加え、5分間煮込む。味を調える。
- ご飯と一緒にいただく。
