はちみつ、マスタード、セージ風味の豚ロース
6～8人分 準備時間： 15分 調理時間： 25～30分
材料
- 豚肉1ラック（リブ6～8本分
- 蜂蜜 250ml (1カップ)
- ホットマスタード 125cc
- イエローマスタードまたはブラックマスタードの種 125cc
- みかんの皮 60ml (大さじ4)
- セージ（葉を取り除き、みじん切り） 1/2束
- ニンニク 2片（みじん切り
- 半分に切ったグレイエシャロット（小）6本
- 仔牛のブイヨン 125ml
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルにハチミツ、マスタード、マスタードシード、みかんの皮、セージを入れて混ぜる。肉と混ぜ合わせたハチミツに塩・胡椒をする。
- 熱したフライパンに少量の油脂（オリーブオイル、バター、またはマイクリオのココアバター）をひき、肉の両面を2分ずつ焼く。
- 耐熱皿に豚肉を並べ、下準備した混ぜ合わせたものをかける。
- ニンニクとエシャロットを皿の底に置き、仔牛のブイヨンを加える。
- オーブンで25～30分加熱する。完璧な焼き上がりには、芯の温度が65度（華氏150度）必要である。
- 炒めた野菜とマッシュポテトを添える。シック・チョコレートのラムレモネードと一緒にどうぞ。
