4人分
準備時間： 15分
調理時間： 15分
材料
- さいの目に切った白身魚（ハドック、タラなど）250ml（1カップ）
- バター60ml（大さじ4
- ホタテ（角切り） 250 ml（1カップ
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク 4片（みじん切り
- ニンジン（さいの目切り）250ml（1カップ
- セロリ（角切り） 250cc
- 白ワイン 250ml
- 野菜ブイヨン 1 l（4カップ
- 茹でたジャガイモ（角切り） 250cc
- エンドウ豆 250ml（1カップ
- ムール貝 250ml（1カップ
- 海老 250ml（1カップ
- みじん切りにしたパセリの葉 125cc
- レモン（果汁を除く） 1個
- 生クリーム（35％） 125cc
- タバスコ 適量
- パンのクルトン（ガーリックとパセリ） 適量
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンにバターを15ml（大さじ1）入れ、魚の角切りを1～2分焼く。取り出しておく。
- 同じフライパンにバターを15ml入れ、ホタテを1～2分焼く。取り出しておく。
- 熱したフライパンに残りのバターを入れ、玉ねぎを2～3分炒める。
- ニンニク、ニンジン、セロリを加え、さらに2～3分炒める。
- 白ワインを加え、ブイヨンを加えて沸騰させる。
- ジャガイモ、エンドウ豆、ムール貝、エビ、パセリ、レモン汁、生クリーム、魚、ホタテを加え、さらに2～3分煮る。味を調え、好みでタバスコを加える。
- パン・クルトンを添える。
