4人分
準備時間： 10分
調理時間： 12～20分
材料
- ハラペーニョ 3個（膜と種を取り除く
- ピーマン 1個（膜と種を取り除く
- コリアンダーの葉 125cc
- バジルの葉 60ml (大さじ4)
- パセリの葉125ml（½カップ
- にんにく 2片
- オリーブオイル180ml（3/4カップ
- ライム（果汁を除く） 1個
- レモン1個（汁ごと
- カイエンペッパー 2つまみ
- ケベック産ポークチョップ（骨付き） 4本
- 塩・胡椒 適量
準備
- バーベキューの火力を最大にする。
- バーベキューグリルでハラペーニョと胡椒を片面2～3分ずつ焼く。
- ボウルにハラペーニョ、コショウ、コリアンダー、バジル、パセリ、ニンニク、オリーブオイル、ライムとレモンの絞り汁、カイエンヌペッパーを入れ、ミキサーにかける。味付けを調整する。
- 肉を直接バーベキューの上で片面2分ずつ焼き、仕上げに蓋を閉めて間接的に（肉の下で火を止めて）8～15分焼く（焼き加減はお好みで）。
- 肉に塩と胡椒をし、用意したソースを塗る。
