エクスプレス・ラム・クスクス

特急ラムのクスクス

分量：4 - 準備時間：15分 - 調理時間：55～60分

材料

• 角切りラム肉 600g
• オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
• 玉ねぎ（みじん切り）1個
• カブ（角切り） 250cc
• 角切りにしたニンジン250ml（1カップ
• ニンニク 2片（みじん切り
• パプリカ 30cc
• 挽いたクミン 30 ml (大さじ2)
• 挽いたコリアンダー 30 ml（大さじ2
• 蜂蜜 15 ml（大さじ1
• ハリッサソース 5 ml (小さじ1)
• ブイヨン 2リットル（8カップ
• 角切りにしたコートレット 250ml（1カップ
• クスクスの実 500ml（2カップ
• 沸騰したお湯 500 ml
• 塩、胡椒 適量

作り方

1. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ラムの角切りを焼く。
2. タマネギ、カブ、ニンジン、ニンニク、パプリカ、クミン、コリアンダー、蜂蜜、ハリッサソース、ブイヨン、塩、コショウを加える。
3. 中火で30～40分煮込む。クールジェットを加えてさらに10分煮込み、味付けを確認する。
4. その間に、クスクスの種を入れたボウルに500ml（2カップ）の熱湯を注ぎ、クリンチングフィルムで蓋をして10分間膨らませる。
5. 塩で味付けし、フォークで種を砕く。
6. クスクスを皿に分け、野菜と角切りの肉を並べ、煮汁をかける。