チキンとアプリコットのクスクス
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 約1時間20分
材料
- ケベックチキン 1羽（8つに切る
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- スイートパプリカ 30 ml (大さじ2)
- コリアンダーシード（挽いたもの） 30 ml (大さじ2)
- 挽いたクミンシード 5 ml (小さじ1)
- シナモン（挽いたもの） 3 ml（小さじ1/2
- ニンニク 3片（みじん切り
- 塩分控えめのチキンブイヨン 2リットル（8カップ
- ひよこ豆の缶詰（水切り）500ml（2カップ
- ドライアプリコット 250ml（1カップ
- 4つに切ったカブ（ルタバガ） 4個
- ニンジン（小） 8本
- ハリッサ、適量
- 中力小麦のセモリナ 500ml（2カップ
- バター60ml（大さじ4
- 熱湯500ml（2カップ
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンに少量の油をひき、鶏肉と玉ねぎを両面2～3分ずつ焼く。
- パプリカ、コリアンダー、クミン、シナモン、ニンニク、ブイヨン、ひよこ豆、アプリコット、カブ、ニンジン、好みでハリッサを加え、材料がかぶるくらいの水を加えて沸騰させる。
- 蓋をして中火で1時間煮込む。味付けを調整する。
- その間に、ボウルにセモリナ、バター、塩2つまみ、熱湯を入れ、クリンチングフィルムで蓋をして5分間膨らませる。
- セモリナをフォークでふやかす。味付けを確認する。
- セモリナに野菜、鶏肉、マルガ（煮汁）を添える。
