モッツァレラ・ディ・ブッファラ・コロッケ

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 10分未満

材料

• モッツァレラチーズ 3個分
• オレガノ（みじん切り） 2つまみ
• カイエンペッパー 1つまみ
• 小麦粉 125ml (1/2カップ)
• 卵 3個
• 牛乳60ml（大さじ4
• パン粉 250ml (1カップ)
• パン粉 250ml（1カップ
• 塩・こしょう 適量
• キャノーラ油（調理用） 適量

トマトサルサ

• チェリートマト 750ml（3カップ
• ハラペーニョ2個（膜と種を取り除き、さいの目に切る
• オリーブオイル 125ml (1/2カップ)
• バルサミコ酢 75cc
• バジルの葉（みじん切り） 45cc
• みじん切りにしたパセリの葉 45cc
• 蜂蜜 30 ml（大さじ2
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. モッツァレラチーズを4つに切る。
2. 塩、胡椒、オレガノ、カイエンヌペッパーで味付けし、小麦粉をまぶす。
3. ボウルに卵と牛乳を入れて混ぜる。
4. 卵と牛乳を混ぜたものにパン粉をつける。
5. もう一度卵と牛乳を混ぜたものにつけ、パン粉をつける。
6. 熱したフライパンに1インチの油をひき、モッツァレラチーズコロッケをカリッときつね色になるまで片面2分ずつ焼く。
7. 吸水紙の上に置いておく。
8. 鍋にオリーブオイルを熱し、トマトとハラペーニョを加えて2～3分煮る。
9. 酢、バジル、パセリ、蜂蜜、塩、胡椒を加える。味を調える。
10. そのまま冷ます。
11. モッツァレラチーズのコロッケに、用意したサルサを添える。