準備時間：20分
調理時間： 25分
分量 : 4人分
材料
- マッシュポテト 680 g
- 鶏肉（ローストチキンや調理済みチキンの残り） 200 g
- 卵 2個
- すりおろしたパルメザンチーズ 125 ml (1/2カップ)
- みじん切りパセリ 60ml（1/4カップ
- みじん切りのチャイブ（生）60ml（1/4カップ
- パン粉 125ml（1/2カップ
- パン粉（コロッケにつける）125ml（1/2カップ）
- 塩、胡椒
- 揚げ油 250ml（1カップ
作り方
- 大きめのボウルに、マッシュポテト、細切りにした鶏肉、卵、すりおろしたパルメザンチーズ、パセリ、チャイブ、パン粉125mlを入れる。塩と胡椒で味付けする。
- 混ぜ合わせたものを小さなボールかパテの形にする。それぞれのコロッケにパン粉をまぶし、よくつける。
- 中火で熱したフライパンに1カップの油を入れ、コロッケを片面3～4分ずつ、外側がきつね色でカリッとするまで揚げる。
- コロッケを吸水紙に移し、余分な油を落とす。
