8人分
準備時間： 10分
冷蔵時間：4時間
調理時間： 約20分
材料
- 牛乳 250ml (1カップ)
- 35% 生クリーム 250ml (1カップ)
- 塩分控えめのチキンブイヨン500ml（2カップ
- タイム 5ml（小さじ1
- ニンニク（みじん切り） 1片
- コーンミール（中粒） 200g
- バター（角切り） 60ml
- すりおろしたパルメザンチーズ 250cc
- オリーブオイル 60ml
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 鍋に牛乳、生クリーム、ブイヨン、タイム、にんにく、塩、こしょうを入れて沸騰させる。
- ふるいにかけて濾し、鍋に戻す。
- 鍋をごく弱火にかけ、セモリナを入れ、セモリナが煮汁を吸収するまで10分ほどかき混ぜる。
- バター、パルメザンチーズを加える。味付けを確認する。
- パーチメントペーパーを敷いたグラタン皿にポレンタを敷き詰める。
- 冷蔵庫で4時間冷やす。
- ポレンタを型から外し、角切りにする。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、角切りにしたポレンタを片面1分ずつ焼く。
- そのまま冷ます。
