海老とバナナのカレー

4人分

準備時間： 10分

調理時間： 6～8分

材料

• むきえび（16/20尾） 24尾
• お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 60 ml (大さじ4)
• マドラスカレー 30 ml (大さじ2)
• エシャロット（みじん切り） 1本
• ニンニク 2片（みじん切り
• しょうが（みじん切り） 30cc
• プチトマト24個（半分に切る
• バナナ 2本（スライス
• ココナッツミルク 1缶
• ライム（ジュース） 1個
• 炊き込みご飯 4人分
• コリアンダーの葉（みじん切り） 60cc
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂を塗った海老を片面1分ずつ焼く。

2. カレー粉15ml（大さじ1）を加え、さらに1分炒める。塩と胡椒で味付けし、ボウルに入れておく。

3. 同じように熱したフライパンに残りの油脂を入れ、エシャロット、ニンニク、ショウガ、トマト、バナナ、残りのカレー粉を加え、強火で2分炒める。

4. ココナッツミルクを加えて煮詰める。味を調える。

5. 海老とライム汁を加えて混ぜる。

6. ご飯を盛り付け、コリアンダーを散らす。