エンパナーダス
分量：4～6人分 ●準備時間：30分 ●調理時間：35分
材料
- ケベック産牛ひき肉 400g
- ピーマン（さいの目切り） 1個
- 玉ねぎ 1個（みじん切り
- ニンニク 2片（みじん切り
- お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター） 60 ml（大さじ4）
- スモークパプリカ 15 ml (大さじ1)
- チリパウダー 3 ml (小さじ1/2)
- バター風味のシュー生地 1個（自家製または市販のもの
- 卵 1個（黄身は飾り用
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したフライパンで、ピーマン、タマネギ、ニンニクをお好みの油脂で2分間炒める。パプリカと唐辛子を加え、さらに2分炒める。取り出しておく。
- 同じ熱したフライパンで、ひき肉を焼き色がつくまで炒める。下ごしらえしたピーマンとタマネギを加え、塩・コショウで味付けし、炒める。味付けを確認する。
- 作業台にシュー生地を敷き、丸型カッター（直径4p）で丸く切り抜く。
- それぞれの円の上に準備したミートミックスを少量のせる。フォークで閉じ、しっかりと密閉する。
- ターンオーバーの上部に黄色を塗る。
- パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いたオーブン用トレイに並べる。30分焼く。
注意：エンパナーダは185℃で揚げることもできる。
