豆類のエンパナーダ

4人分

準備時間： 30分

調理時間： 30分

材料

フィリング

• ひよこ豆 500ml（2カップ
• 黒豆 250ml（1カップ
• 玉ねぎ 1個（みじん切り
• ニンニク 2片（みじん切り
• 野菜ブイヨン 125ml (1/2カップ)
• 挽いたクミンシード 8 ml (大さじ1/2)
• コリアンダー（挽いたもの） 8 ml (大さじ1/2)
• テックスメックスミックス 15 ml (大さじ1)
• 塩、こしょう 適量

パイ生地

• 小麦粉 350g
• とうもろこし粉 150g
• ベセルオリジナル 125ml
• 水190ml（3/4カップ
• 塩 ひとつまみ
• スイートパプリカ 15ml

金箔

• ベセル・オリジナル 15～30 ml（大さじ1～2

準備

1. オーブンを190℃に予熱する。
2. 鍋にひよこ豆、黒豆、玉ねぎ、にんにく、ブロス、クミン、コリアンダーを入れ、中火で10分煮る。
3. そのまま冷ます。
4. その間に、ボウルに小麦粉とトウモロコシ粉、塩、パプリカを入れて混ぜる。
5. 次にベセルを混ぜる。
6. 徐々に水を加え、滑らかで固めの生地になるまで混ぜる。
7. 麺棒を使い、作業台の上に生地を広げ、ペストリーカッターで6インチの円形に切り抜く。
8. 円形の生地の中央に、準備しておいたフィリングを敷き、生地の端を折り返して小さなターンオーバーを作る。
9. 表面にベセルを塗る。
10. シリコンマットを敷いた耐熱トレイに並べ、20分焼く。
11. ワカモレとホットソースを添える。