4人分
準備時間：20分
休息時間 : 20分
調理時間： 30分
材料
生地
- 水 40 ml (小さじ8)
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 20 ml（小さじ4
- 溶かした無塩バター20ml（小さじ4
- 小麦粉 125g
詰め物
- ピーマン（さいの目切り） 1個
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- オリーブオイル 50ml
- ハラペーニョ（皮と種を取り除き、さいの目に切る） 1個
- 挽いたクミンシード 5 ml (小さじ1)
- スモークパプリカ 5ml
- 牛ひき肉 300g
- 塩・胡椒 適量
作り方
- ボウルに水と塩を入れ、溶けるまで混ぜる。
- 油とバターを混ぜる。
- 小麦粉を混ぜ合わせ、なめらかなボール状の生地にする。
- 小麦粉をまぶし、クリンプ・フィルムで覆い、冷蔵庫で20分休ませる。
- その間に、オーブンを200℃に予熱し、ラックを中央の位置にしておく。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ピーマン、タマネギ、ニンニクを2分間炒める。
- 唐辛子、クミン、パプリカを加え、さらに2分炒める。
- ひき肉を加え、さらに5分加熱する。味付けを確認する。そのまま冷ます。
- 麺棒を使い、作業台の上で準備した生地を伸ばす。
- ペストリーカッターで丸く切り抜く。
- 各円に準備した混合物を塗り、エンパナーダを包むように閉じ、端をシールする。
- シリコンマットを敷いた耐熱トレイにエンパナーダを並べ、20分焼く。
注意 ：エンパナーダは、185℃の揚げ鍋で焼くこともできる。
