豚肉のエンパナーダ

ポーク・エンペナーダ

分量 : 4 - 準備時間 : 30分 - 調理時間 : 30分

材料

• ケベック産豚ひき肉 450g
• お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoのココアバター）60ml（大さじ4）
• ハラペーニョ（みじん切り） 3個
• 赤唐辛子（さいの目切り） 1個
• 玉ねぎ 1個（みじん切り
• ニンニク 2片（みじん切り
• パプリカ 15 ml (大さじ1)
• オールスパイス（挽いたもの） 5 ml (小さじ1)
• チリパウダー 5 ml (小さじ1)
• コリアンダーの葉（みじん切り） 125ml
• ライム果汁60ml（大さじ4
• バターパフ（市販のもの） 2枚
• 卵2個（黄身はフォークで溶く
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. 熱したフライパンで、好みの脂で豚肉を色がつくまで焼く。ハラペーニョ、赤唐辛子、タマネギ、ニンニクを加え、5分間炒める。
3. パプリカ、オールスパイス、チリパウダー、コリアンダー、ライム汁を加える。味付けを確認する。
4. 作業台の上で、シュー生地を正方形に切る。
5. それぞれの正方形の中央に準備した混合物を塗る。
6. それぞれの正方形を三角形に閉じ、フォークで端を押さえる。
7. パーチメント紙またはシリコンマットを敷いたベーキングトレイに三角形を並べる。
8. 三角形の上に溶き卵黄を塗る。
9. 黄金色に膨らむまで20分焼く。