ターキーとマッシュルームのシュークリーム

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 30分

材料

• ケベック産七面鳥のカツレツ 2枚
• 30 ml (大さじ2) マイクリオのココアバターまたはその他の脂肪分
• エシャロット（みじん切り） 1本
• ニンニク 2片（みじん切り
• マッシュルーム（Girolle、Chanterelle、Cèpesなど）角切り 500 ml（2カップ
• 白ワイン 60ml
• 仔牛のブイヨン 250 ml（1カップ
• みじん切りにしたパセリ 30cc
• ケベックベーコン（カリカリに焼いてみじん切り） 125cc
• レモン1個（皮をむく
• ピュアバターシュー生地（市販のもの） 1個
• サワークリーム 60cc
• チャイブ（みじん切り） 30cc
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. 七面鳥のカツレツにマイクリオのココアバターを塗る。
2. 強火で熱したフライパンで、ターキーカツを片面1分ずつ焼く。
3. 塩・胡椒をし、角切りにする。
4. 熱したフライパンに少量の油をひき、エシャロットを炒め、ニンニクとマッシュルームを加えてさらに2～3分炒める。
5. 白ワインを加えて煮詰める。仔牛のブイヨンを加えて少し煮詰め、パセリ、ベーコン、七面鳥の角切り、レモンの皮を加える。
6. 味付けを確認し、そのまま冷ます。
7. オーブンを200℃に予熱する。
8. シュー生地を4インチ角に切り、中央にフィリングを広げ、三角形になるように閉じる。端をフォークで閉じる。
9. パーチメント紙かシリコンマットを敷いた耐熱トレイに三角形を並べ、20分ほど焼く。
10. サワークリームとチャイブを添える。