ロースト・ガーリック・チキン・シュークリーム

4人分

準備時間： 30分

調理時間： 50分

材料

• ニンニク 1片
• オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
• ケベック産鶏ひき肉 450g
• 赤玉ねぎ（みじん切り） 1個
• みじん切りにしたサンドライドトマト 125cc
• リコッタチーズ（よく水切りしたもの） 500 ml（2カップ
• フィロペーストリー（フィロ） 1ロール
• バター（溶かしたもの） 60cc
• 塩、こしょう 適量

ソース

• 白ワイン 250 ml（1カップ
• チキンブイヨン 1/2個
• 生クリーム 125ml（1/2 カップ
• エスプレットペッパー 1つまみ
• タイム（葉を取り除く） 2本
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200度に予熱する。
2. ニンニクの頭を切り落とす。
3. アルミホイルの上にニンニクの頭を置き、オリーブオイルを回しかけ、ホイルを閉じてオーブンで20分焼く。
4. その間に、熱したフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、鶏肉と玉ねぎを焼く。
5. サンドライトマトを加え、塩・胡椒で味付けし、冷ましておく。
6. ニンニクのみじん切りを絞り、果肉を取り出す。
7. にリコッタとニンニクを加え、味を調える。
8. 作業台にフィロペーストリーを広げる。
9. フィロペーストリーを1枚取り、丸め、溶かしバターを塗る。
10. その上に2枚目のフィロペーストリーを敷き、溶かしバターを塗り、さらに3枚目のフィロペーストリーを敷き、バターを塗る。
11. ナイフで3枚のフィロペーストリーを2つに切る。
12. それぞれのフィロペーストリーに、準備した混合物の4分の1を塗り、丸める。
13. これをもう1回繰り返し、石畳を2つ作る。
14. シリコンマットを敷いた耐熱トレイに石畳を並べ、25分焼く。
15. その間に、熱したフライパンに白ワイン、角切りブイヨン、生クリーム、タイムを入れて沸騰させる。少し煮詰める。味付けを確認する。
16. シュークリームにソースを添える。