豚フィレ肉のレッドビールキャラメルマスタードソース
分量 : 4 - 準備時間 : 5分 - 調理時間 : 20分
材料
- ケベック産豚ヒレ肉 2枚
- 30 ml (大さじ2) マイクリオのココアバター（または他の油脂）
- リッカーズ・レッドまたは同様の赤ビール 2本
- 砂糖 500ml（2カップ
- ホットマスタード 45 ml (大さじ3)
- ホースラディッシュ 30ml (大さじ2)
- ニンニク 2片（みじん切り
- タイム（葉を取り除く） 2本
- 塩・胡椒 適量
準備
- バーベキューを最大に熱する。
- 塩・胡椒をし、肉にマイクリオのココアバター（またはお好みの脂）を塗る。
- グリルで肉の両面を焼き、間接火で、好みの焼き加減に応じて10～14分間、蓋を閉めて焼き続ける。
- 鍋にビールを入れ、砂糖、マスタード、ワサビ、ニンニク、タイムを加える。シロップ状になるまで煮詰める。味付けを確認し、温めておく。
- 肉をスライスし、ビールキャラメルをかける。
