豚ヒレ肉の蜂蜜とピーカンのグラサージュ

4人分

準備時間： 20分

調理時間： 25分

材料

• ケベック豚テンダーロイン 2枚
• お好みの脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 45 ml (大さじ3)
• 蜂蜜 90ml (大さじ6)
• ニンニク（みじん切り） 1片
• 粒マスタード 30 ml (大さじ2)
• ピーカン（砕いたもの） 250ml（1カップ
• 茹でたジャガイモ 大4個
• サワークリーム 60cc
• みじん切りにしたチャイブ 60 mL
• 塩・胡椒 適量

付け合わせの野菜

• 半分に切った白菜 4～8個
• ごま油 60 mL（大さじ4
• ごま 30 mL（大さじ2
• しょうゆ 60 mL (大さじ4)
• 塩、こしょう 各適量

作り方

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. 熱したフライパンで、豚ヒレ肉をお好みの脂で片面2分ずつ焼く。
3. 耐熱皿に豚ヒレ肉を並べる。
4. ボウルにハチミツ、ニンニク、マスタードを入れて混ぜる。
5. 豚ヒレ肉に混ぜ合わせたものを塗り、ピーカンを散らして20分焼く。
6. 熱したフライパンにごま油を引き、白菜を2分間焼く。
7. ゴマと醤油を加え、中火で5分加熱する。
8. 豚ヒレ肉をメダリオンに切る。
9. 皿の中央でジャガイモを粗く潰し、サワークリームとチャイブを加え、白菜と豚ヒレ肉に分ける。