家禽ストック

材料

• 鶏肉 2羽
• 玉ねぎ 1個（4等分
• ニンジン 1本
• セロリ 1本（食べやすい大きさに切る
• ニンニク 2片（つぶす
• ブーケガルニ（タイム、ローリエ、パセリ） 1個
• 冷水3リットル
• 塩、胡椒 適量

準備

鶏ガラを野菜、ニンニク、ブーケガルニと一緒に大きな鍋に入れる。冷水で蓋をする。沸騰したら弱火にし、2～3時間煮込む。ストックをこしてすぐに使うか、冷凍しておく。