アスパラガス ガスパチョ
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 5分
材料
- グリーンアスパラガス 500 g
- 重曹 15 ml (大さじ1)
- 玉ねぎ 小1個（4つに切る
- ニンニク 1片
- パセリ（葉を取り除く）1/4束
- オリーブオイル 45 ml（大さじ3
- バルサミコ酢 30 ml（大さじ2
- 野菜ブイヨン 1 L（4カップ
- 生のアスパラガス（縦薄切り） 4本
- 塩・胡椒 適宜
準備
- アスパラガスはきれいに洗い、茎の1/4の長さを取る。
- 塩を加えた熱湯を鍋に入れ、重炭酸塩、アスパラガス、タマネギを加えて5分間茹でる。ボウルに氷水を用意し、アスパラガスと玉ねぎをさっと冷やす。
- アスパラガス、タマネギ、ニンニク、パセリをハンドブレンダーでピュレ状にする。オリーブオイルとビネガーを加え、ブイヨンでとろみをつけ、液体スープのような好みの固さになるまで煮詰める。味付けを調整する。スープ皿にガスパチョと生のアスパラガス数切れを入れる。
