4人分
準備時間： 15分
調理時間： 4時間30分
材料
- ケベック産ラム（骨なし） 1本
- 玉ねぎ（みじん切り） 2個
- ニンニク 4片（みじん切り
- コリアンダーシード（挽いたもの） 30ml (大さじ2)
- スモークパプリカ 30ml
- 挽いたクミンシード 30ml
- 野菜ブイヨン 1個
- ローズマリー 4本
- トマトペースト 30cc
- レモン1個（4等分
- ひよこ豆 500ml（2カップ
- バターナッツカボチャ（角切り）750ml（3カップ
- 刻んだデーツ 8個
- 蜂蜜 45ml
- みじん切りにしたセージ 45 ml（大さじ3
- 茹でた小麦のセモリナ（クスクス） 4人分
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを150℃に予熱する。
- 仔羊のモモ肉をロースト用の型に入れ、玉ねぎ、にんにく、コリアンダー、パプリカ、クミン、ブイヨン、ローズマリー、トマトペースト、レモン、ひよこ豆、カボチャ、ナツメヤシ、水をモモ肉の高さまで加える。 アルミホイルで蓋をして4時間焼く。
- ボウルに蜂蜜、セージ、塩、胡椒を入れて混ぜる。味付けを確認する。
- ローストトレイから取り出し、準備した混ぜ合わせたものをモモ肉に塗る。
- オーブンの温度を220℃に上げる。
- シリコンマットを敷いたオーブン皿に仔羊のモモ肉を並べ、30分焼く。
- その間に、ローストパンで煮汁を煮詰める。味付けを確認する。
- モモ肉に小麦セモリナと煮汁を添える。
