材料
- 固ゆで卵の黄身2個分（つぶす
- 植物油またはオリーブ油 125ml (1/2カップ)
- 粒マスタード 15cc
- みじん切りにしたガーキン 2個
- ケイパー（水気を切る） 15cc
- ゆで卵 2個（粗みじん切り
- ハーブ（パセリ、タラゴン、チャービル） 1束（みじん切り
- 塩・胡椒 適宜
作り方
ボウルにゆで卵の黄身と粒マスタードを入れて混ぜる。泡立てながら、乳化した状態（マヨネーズに似ている）になるまでゆっくりとオイルを加える。ガーキン、ケーパー、刻んだゆで卵、ハーブを加える。塩と胡椒で味を調える。このソースは冷たい肉や野菜にぴったり。
