ロブスター、トマト・サルサ、グリッツ

材料

• ニューブランズウィック産ロブスター4尾

• 35% クリーム 125ml
• 野菜ブイヨン500ml（2カップ
• 牛乳250ml（1カップ
• ニンニク2片（みじん切り
• タイム2枝（葉を取り除く
• コーンミール 250ml（1カップ
• バター60ml（大さじ4
• 125 ml 熟成チェダーチーズ（すりおろしたもの
• 塩、胡椒 適量

• トマト 4個（さいの目切り
• ニンニク（みじん切り） 1片
• チリフレーク 2つまみ
• セロリ 1本（さいの目切り
• パセリの葉（みじん切り） 60cc
• みじん切りにしたチャイブ 60cc
• コリアンダーの葉（みじん切り） 60cc
• レモン（果汁を除く） 1個
• オリーブオイル 125cc
• 白ワインビネガー（大さじ4） 60 mL
• 塩・こしょう 適量

作り方

1. 鍋に生クリーム、ブイヨン、牛乳を入れて沸騰させる。
2. 中火にかけ、ニンニクとタイムを加え、コーンミールを入れ、コーンミールが水分を吸収するまで15～20分泡立て器でかき混ぜる。
3. バターとチェダーチーズを加え、味を調える。
4. 沸騰させた塩を入れた湯を半分入れた大きな鍋にロブスターを加える。蓋をして、ロブスターの大きさによって8～10分煮る。
5. その間にサルサを作る。ボウルにトマト、ニンニク、唐辛子、セロリ、パセリ、チャイブ、コリアンダー、レモン汁、オリーブオイル、酢、塩、胡椒を入れて混ぜる。味付けを確認し、冷蔵庫に入れておく。
6. ロブスターは半分に切るか殻をむく。
7. スープ皿にグリッツを分け、ロブスターをのせ、サルサを添える。