イタリア風豚頬肉

4人分

準備時間： 5分

調理時間： 4～8時間

材料

• ケベック産豚頬肉12枚
• キャノーラ油 60ml (大さじ4)
• 玉ねぎ（みじん切り）1個
• ニンニク 2片（みじん切り
• チンザノ・ロッソ 125ミリリットル（½カップ
• トマトペースト 30 ml（大さじ2
• 野菜ブイヨン 1.5リットル（6カップ
• オレンジジュース 500ml（2カップ
• ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド15ml（大さじ1
• 塩・胡椒 適量

焼き野菜

• オリーブオイル120ml（大さじ8
• ニンニク（みじん切り） 2片
• タイム（葉を取り除く） 3本
• ナス（スライス） 2本
• パン粉 125cc
• トマトソース 125ml
• チェダーチーズ 8枚
• 刻んだバジルの葉 8枚
• 塩・胡椒 適宜

準備

1. オーブンを160度に予熱する。
2. 熱したフライパンに少量の油をひき、豚ほほ肉を2分ほど焼く。
3. 頬肉、タマネギ、ニンニク、チンザノ、トマトペースト、ブイヨン、オレンジジュース、ハーブ・ド・プロヴァンス、塩、コショウをローストパンに入れ、蓋をして4時間焼く。
4. 肉を取り出し、煮汁を鍋で煮詰める。味付けを確認する。

スロークッカーバージョン

1. 熱したフライパンに少量の油をひき、豚ほほ肉を2分ほど焼く。
2. ほほ肉、玉ねぎ、にんにく、チンザノ、トマトペースト、ブイヨン、オレンジジュース、ハーブ・ド・プロヴァンス、塩、こしょうをスロークッカーに入れ、最大出力で6～8時間煮込む。
3. 必要に応じて煮汁を減らす。味付けを確認する。

ナスの調理

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. ボウルにオリーブオイル、ニンニク、タイム、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
3. トレイにナスの薄切りを並べ、混ぜ合わせたものを塗る。
4. 熱したフライパンで茄子の薄切りを片面2分ずつ焼く。
5. ボウルにパン粉とトマトソースを入れて混ぜる。
6. シリコンマットを敷いた耐熱皿に、茄子の薄切り、チーズ、バジルの葉を4枚並べる。
7. パン粉とトマトソースを混ぜたものを敷き詰め、オーブンで15分焼く。