野菜詰め
分量： 4 - 準備時間： 15分 - 調理時間： 35分
材料
- 牛ひき肉 250g
- 茄子（小）1本（さいの目切り
- 小さな角切りのコートレット 1個
- 炊き込みご飯 500 ml（2カップ
- ニンニク（みじん切り） 3片
- 卵 2個
- ハーブ・ド・プロヴァンス 2つまみ
- 赤ピーマン 4個
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- パルメザンチーズ 125ml (1/2カップ)
- パン粉 60ml (大さじ4)
- お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター） 60 ml（大さじ4）
- オリーブオイル 1滴
準備
- オーブンを190℃に予熱する。
- 熱したフライパンで、お好みの脂で肉を焼く。下味をつけ、大きめのボウルに入れておく。
- 角切りにした茄子と求肥に塩・胡椒をし、肉に加える。炊いた米、にんにく、全卵、ハーブ・ド・プロヴァンスを加えてよく混ぜる。
- ピーマンはヘタを切り落とし、包丁で皮と種を取り除く。
- パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いた耐熱皿にピーマンを並べる。安定させるため、ピーマンの外側に小さな切り込みを入れる。
- ピーマンに下ごしらえしたものを詰める。パルメザンチーズ、パン粉の順にのせ、オリーブオイルを回しかけ、30分焼く。
追記：このレシピは、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを添えてもよい。
