レモンと生姜のマヨネーズ和え

材料

• 卵黄 1個分
• レモンのみじん切り 大さじ1杯
• おろしショウガ 小さじ1
• マスタード 小さじ1
• ニュートラルオイル 200 ml
• 白ワインビネガー 大さじ1
• 塩・胡椒

作り方

ボウルに卵黄、マスタード、酢を入れ、泡立てる。マヨネーズを作るためにオイルを少しずつ加えながら泡立てる。保存しておいたレモンとショウガを加え、塩とコショウで味を調える。混ぜ合わせ、冷やして供する。