メキシコ風プルドポーク・タコス

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 15分

材料

• 豚肩ロース煮込み（真空パック） 670 g
• 油 45 ml (大さじ3)
• 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
• ピーマン（千切り） 1個
• メキシカンまたはテクスメクス・スパイス 60 ml（4 tbsp.）
• コーントルティーヤ 8枚
• 125ml すりおろしたチーズ（チェダーチーズまたはケソ・フレスコチーズ） 1/2カップ
• アボカド（スライス） 1個
• トマト（さいの目切り） 1個
• コリアンダーのみじん切り 125cc
• ライム 1個（4等分
• ワカモレ（別添え）
• 塩・胡椒 適宜

作り方

1. 大きめのフライパンに油をひき、中火で熱する。玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで5分ほど炒める。フライパンから野菜を取り出し、脇に置いておく。
2. 同じフライパンに真空パックの煮豚の中身を入れる。時々かき混ぜながら、中火で5分ほど加熱する。フライパンが熱くなったら、フォーク2本で肉を細切りにする。
3. 細切りにした肉に炒めた野菜を加える。メキシカン・スパイスまたはテクス・メクス・スパイスで味付けする。味が均等になるように混ぜる。
4. トルティーヤを乾いたフライパンかオーブンで熱し、やわらかくする。
5. それぞれのトルティーヤに豚肉と野菜を混ぜたものをのせ、すりおろしたチーズ、アボカドのスライス、さいの目に切ったトマトをのせる。
6. 仕上げにワカモレ、コリアンダーのみじん切り、ライム汁を少々かける。
7. 塩と胡椒で味を調える。
8. すぐにお召し上がりください。