人分：4～6人分
準備時間： 30分
調理時間： 45分
材料
肉
- ひき肉（牛肉またはラム肉） 400g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- 砕いたトマト（缶詰） 400 ml（1 2/3カップ）
- トマトペースト 30 ml (大さじ2)
- シナモン 小さじ1（お好みで）
- ハーブ・ド・プロヴァンスまたはオレガノ 小さじ1
- 塩、こしょう 各適量
- オリーブオイル 30 ml (大さじ2)
野菜
- ナス 大2本（スライス
- マッシュポテト 1袋（真空パック680g）
ベシャメルソース
- バター 60cc
- 小麦粉 60cc
- 牛乳 500ml（2カップ
- ナツメグ 1つまみ
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
- 塩コショウ 適量
準備
ナスの下ごしらえ
オーブンを200℃に予熱する。茄子の薄切りにオリーブオイルを塗り、ベーキングトレイに並べる。黄金色になるまで20分ほど焼く。脇に置いておく。
肉の下ごしらえ
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。にんにくとひき肉を加える。肉がきつね色になるまで炒める。
- みじん切りにしたトマト、トマトペースト、ハーブ・ド・プロヴァンス、シナモン（お好みで）、塩、胡椒を加える。弱火で15分煮込む。
マッシュポテトの準備
真空パックのマッシュポテトを袋ごと沸騰したお湯で5分ほど温める。温まったら、組み立てておく。
ベシャメルソースの準備
- 鍋にバターを入れて中火で溶かす。小麦粉を加え、混ぜながら2分間加熱する。
- 牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように泡立てる。5分ほどとろみをつける。塩、胡椒、ナツメグで味を調える。火から下ろし、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜる。
ムサカを作る
- キャセロール皿にマッシュポテトを薄く敷き詰める。ローストしたナスの薄切りをのせ、ひき肉の半分を混ぜる。
- マッシュポテト、茄子、残りの肉の層を繰り返す。仕上げにベシャメルソースをたっぷりかける。
調理
ムサカを180℃のオーブンに30分入れ、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼く。
