豆腐とひよこ豆のベジタリアン・ムサカ

4人分

準備時間： 20分

調理時間： 60分

材料

• 固めの豆腐 250ml (1カップ)
• 玉ねぎ（みじん切り）1個
• ひよこ豆 500ml（2カップ
• オリーブオイル 60cc
• ボタンマッシュルーム（角切り） 250 ml（1カップ
• 赤ワイン 125ml
• にんにく 2片
• 乾燥オレガノ 5 ml (小さじ1)
• ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15 ml (大さじ1)
• 醤油 60 ml（大さじ4
• 茄子（スライス） 大1本
• トマトソース 500ml（2カップ
• マッシュポテト 1 l（4カップ
• 塩・胡椒 適宜

準備

1. オーブンを180度に予熱する。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豆腐、玉ねぎ、ひよこ豆を2～3分炒める。
3. マッシュルームを加え、さらに5分加熱する。
4. 赤ワインを加えて煮詰める。
5. ニンニク、オレガノ、ハーブ・ド・プロヴァンス、醤油を加え、さらに2～3分煮る。味付けを確認する。
6. 茄子の薄切りに塩・胡椒をする。
7. グラタン皿に豆腐とひよこ豆のミックスを入れ、トマトソースを薄く塗り、茄子の薄切りを加え、残りのトマトソースをかけ、マッシュポテトをのせてオーブンで45分焼く。