ビーフカツレツ、メープルバターとワサビ風味

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 15～20分

材料

• ケベックビーフオングレ 500g
• ケベック産メープルバター45ml（大さじ3
• 醤油30ml（大さじ2
• ニンニク 2片（みじん切り
• ホースラディッシュ（大さじ2） 30 ml
• バター60ml（大さじ4
• 塩・胡椒 適量

ローストキャロット

• 色とりどりのニンジン12～16本（半分に切る
• 白バルサミコ酢 60ml (大さじ4)
• ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15 ml (大さじ1)
• オリーブオイル90ml（大さじ6
• ニンニク 2片（みじん切り
• チャイブ（みじん切り） 90cc
• 塩・こしょう 適量

準備

1. オーブンを218℃に予熱する。
2. 肉に塩・胡椒をする。
3. ボウルにメープルバター、しょうゆ、にんにく、わさびを入れて混ぜ合わせる。
4. 熱したフライパンに溶かしバターを入れ、肉を両面2分ずつ焼く。
5. 耐熱皿にメープルバターを塗り、オーブンで12～20分焼く。
6. 肉をアルミホイルで包み、5分間休ませる。
7. その間に、ボウルにニンジン、バルサミコ酢、ハーブ・ド・プロヴァンス、オリーブオイル、ニンニク、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。
8. 耐熱皿にニンジンを並べ、オーブンで8分焼く。
9. 刻んだチャイブをニンジンに散らす。
10. オングレにローストしたニンジンとお好みのでんぷんを添える。