6人分
準備時間： 5分
調理時間： 5時間30分
材料
- ケベック産豚オッソブッコ 1kg
- キャノーラ油60ml（大さじ4
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 1個
- ニンニク 4片（みじん切り
- トマトペースト 30 ml（大さじ2
- レフェ黒ビール 250ml (1カップ)
- シナモン（挽いたもの） 8ml
- 生姜（すりおろす） 8cc
- ナツメグ（すりおろす） 8cc
- クローブ（挽いたもの） 3 ml（小さじ1/2
- メープルシロップ90ml（大さじ6
- タイム 2枝
- ベイリーフ 1枚
- トマト（さいの目切り）500ml（2カップ
- ブラウンブイヨン 1l (4カップ)
- カブ（4つ切り） 4個
- ビーツ 4個（4つに切る
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを150度に予熱する。
- 肉に塩・胡椒をする。
- 熱したフライパンに少量の油をひき、肉を焼く。
- 同じフライパンでタマネギとニンニクを2分炒め、トマトペーストを加えて中火で2分色付けする。
- ビールを加えて3分の4まで煮詰める。
- 肉に注ぎ、スパイス、メープルシロップ、タイム、ローリエ、トマト、ブラウンブイヨンを加える。
- アルミホイルで蓋をして密閉する。そのまま4時間煮込む。
- 野菜を加え、再びアルミホイルで覆い、肉が柔らかくなるまでさらに1時間ほど煮る。味付けを確認する。
