ペストリー（甘口または塩味）

材料

• 強力粉 250g (1.3/4カップ)
• 125g（1/2カップ）の冷たいバター（さいの目切り
• 塩 ひとつまみ
• 卵黄 1個分
• 冷水 50 ml (大さじ3) (必要に応じて調節する)
• 砂糖 20g (大さじ1と1/2) (甘いお菓子を作る場合はお好みで)

作り方

1. ボウルに小麦粉、塩、砂糖（使う場合）を入れて混ぜる。
2. 冷たいバターを加え、指でこすって砂状にする。
3. 卵黄と冷水を加え、手早く混ぜて生地を作る。生地をこねすぎないこと。
4. 丸める前に冷蔵庫で30分休ませる。