4人分
準備時間： 15分
調理時間： 15～20分
材料
- なす 2本（小さめのものなら4～6本）
- オリーブオイル 120cc
- プチトマト16～24個
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15 ml (大さじ1)
- 白ワイン 125ml
- 水 125ml（1/2カップ
- 野菜ブイヨン 1個
- バジルの葉（みじん切り）8～12枚
- ニンニク 2片（みじん切り
- 白バルサミコ酢90ml（大さじ6
- 茹でたパスタ 4人分
- ケイパーまたはオリーブのみじん切り 60ml (大さじ4)
- すりおろしたパルメザンチーズ 125ml（1/2カップ
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ナスの半分を輪切りにし、もう半分を角切りにする。
- シリコンマットを敷いた耐熱トレイに、ナスの薄切り、トマト、オリーブオイル少々、ハーブ・ド・プロヴァンスを並べ、15～20分焼く。
- その間に、熱したフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、角切りにした茄子を2～3分炒める。
- 白ワインを加える。
- 背の高い容器に茄子の角切り、水、ストックキューブ、バジルの半量、ニンニク、バルサミコ酢を入れ、ミキサーで煮詰める。
- 準備した混合物を熱したフライパンに戻し、パスタを加えてよく混ぜ、ケッパー、残りのバジル、トマト、ローストした茄子を加える。味付けを確認する。
- パルメザンチーズを加える。
