ズッキーニと鶏肉のパスタ

4人分

準備時間： 10分

材料

• ケベック産鶏胸肉3枚（角切り
• お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター）45 ml（大さじ3）
• トマトペースト 30 ml (大さじ2)
• ハーブ・ド・プロヴァンス 5 ml (小さじ1)
• にんにく 2片
• ケイパー 60ml (大さじ4)
• 玉ねぎ（スライス） 1個
• コートレット（角切り） 2個
• パスタ 1パック（450g）
• すりおろしたパルメザンチーズ 250ml (1カップ)
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. 熱したフライパンに、玉ねぎと鶏の角切りを入れ、マイクリオバターかお好みの脂できつね色になるまで炒める。トマトペースト、ハーブ・ド・プロヴァンス、ニンニク、ケッパーを加えてよく混ぜる。必要に応じて味を調え、ボウルに入れておく。
2. 同じフライパンに少量の油脂を入れ、角切りにしたズッキーニを2分ほど炒め、鶏肉を加える。
3. その間に、塩を入れた湯を沸かした大きな鍋でパスタを茹でる。
4. パスタをフライパンに加え、よく混ぜる。食べる前にすりおろしたパルメザンチーズを加える。