ホタテのグリル、ひよこ豆のピュレ、チョリソーチップス
分量：4 - 準備時間：10分 - 調理時間：40分
材料
ひよこ豆のロースト
- 茹でたひよこ豆 250ml（1カップ
- カイエンペッパー 1つまみ
- オリーブオイル 45 ml (大さじ3)
- タイム（葉を取り除く） 5 ml（小さじ1
- 塩・胡椒 適量
ひよこ豆のピュレ
- 茹でたひよこ豆 250ml（1カップ
- にんにく 1片
- レモン汁 1個
- オリーブオイル 125ml（1/2カップ
- プレーンヨーグルト 60ml (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
ホタテ貝柱
- チョリソ（ブルーノワーズ） 100 g
- ホタテ貝柱 12個（U10
- お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター） 45 ml（大さじ3）
- 白バルサミコ酢 45 ml (大さじ3)
- 塩・胡椒 適宜
下ごしらえ
ひよこ豆のロースト
- オーブンを200℃に予熱する。
- 耐熱トレイにパーチメントペーパーかシリコンマットを敷き、ひよこ豆を広げて20分焼く。
- ボウルにひよこ豆、カイエンヌペッパー、オリーブオイル、タイム、塩、こしょうを入れて混ぜる。ひよこ豆をベーキングトレイに戻し、さらに20分焼く。
ひよこ豆のピュレ
その間に、フードプロセッサーを使って、ひよこ豆、にんにく、レモン汁、オリーブオイル、ヨーグルトを混ぜ合わせる。味付けをチェックする。脇に置いておく。
ホタテ
- 熱したフライパンでチョリソーをカリカリになるまで炒める。脇に置いておく。
- 熱したノンスティックフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの油脂を塗ったホタテを片面1分ずつ焼く。バルサミコ酢をかけ、塩・胡椒する。
各皿にひよこ豆のピュレを分け、ホタテ3枚、チョリソーチップ、焼いたひよこ豆を盛り付ける。
