タイ風魚のコリアンダーライス
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 20分
材料
- 薄いイーグルステーキ4枚
- バター（柔らかくしたもの） 60 ml（大さじ4
- ニンニク 2片（みじん切り
- 生姜（みじん切り） 15 ml (大さじ1)
- パン粉 125ml（1/2カップ
- ライム（果汁） 1個
- 砂糖またはブラウンシュガー 15cc
- ナンプラー 60ml (大さじ4)
- レモングラス（みじん切り） 5ml
- タイ唐辛子 1本（種を取り除き、お好みでみじん切りにする
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- ピーマン 1～2個（薄切り
- 塩、こしょう 適量
コリアンダーライス
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- キャノーラ油 60ml (大さじ4)
- ジャスミンライス 500ml（2カップ
- 野菜ブイヨン 750ml（3カップ
- バター 15ml
- コリアンダーの葉（みじん切り） 90ml
- ライム 1個（皮をむく
- 塩・胡椒 適量
トッピング
- 砕いたピーナッツ
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルにバター、ニンニク、ショウガ、パン粉、ライム汁、砂糖、レモングラス、ナンプラー、唐辛子を入れ、味を調える。
- 下準備した混合物を魚のステーキに塗る。
- 耐熱皿に玉ねぎとピーマンを敷き、その上にフィッシュステーキをのせ、オーブンで20分焼く。
- 必要ならグリルで焼く。
- その間に、鍋に少量の油を入れ、玉ねぎを2分間炒める。
- 米を加えて混ぜ、脂がまわったらブイヨンを加えて中弱火で煮詰める。
- 蓋をして10分ほど、または煮汁がなくなるまで煮る。
- バター、コリアンダー、ライムの皮を加え、味を調える。
- 魚に下ごしらえしたご飯を盛り付け、砕いたピーナッツを添える。
