鶏肉のポルペット

4人分

準備時間: 25分

調理時間: 10分

材料

  • ケベック産鶏ひき肉 454g
  • すりおろしたパルメザンチーズ 125 ml (1/2カップ)
  • トマトペースト 15cc
  • エストラゴンの葉(みじん切り) 15cc
  • レモンの皮 1個分
  • 卵 1個
  • 生クリーム(35%) 60cc
  • パン粉 60ミリリットル(大さじ4
  • ニンニク 2片(みじん切り
  • お好みの油脂(バター、オイル、またはマイクリオのココアバター) 60 ml(大さじ4)
  • チキンブイヨン 125ml (1/2カップ)
  • 塩コショウ 適量

パスタ

  • チキンブイヨン 250ml(1カップ
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • パセリの葉(みじん切り) 60 mL (大さじ4)
  • すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
  • アルデンテに茹でたパスタ 4人分

作り方

  1. ボウルに鶏肉、パルメザンチーズ、トマトペースト、エストラゴン、皮、卵、生クリーム、パン粉、にんにく、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
  2. ゴルフボール1/2個分の大きさのボールにする。
  3. 熱したフライパンにお好みの油をひき、ミートボールを片面2分ずつ焼く。
  4. その後、ブイヨンを加え、さらに5~6分加熱する。
  5. その間に、大きめのフライパンにパスタ用のチキンブイヨンを沸騰させる。
  6. ニンニク、パセリ、パルメザンチーズ、パスタを加えて混ぜ、少し煮詰める。
  7. パスタを盛り付け、肉をのせる。

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