4人分
準備時間： 10分
調理時間： 8～10分
材料
- ケベック産豚テンダーロイン（厚さ1/2''にスライスしたもの）1枚
- コーンスターチ 125ml (1/2カップ)
- ゴマ 45ml (大さじ3)
- 青ねぎ（スライス） 4本
- キャノーラ油 適量
- 塩、こしょう 適量
ソース
- ラガー250ml（1カップ
- 砂糖 250 mL（1カップ
- しょうが（みじん切り） 30 mL
- ニンニク 2片（みじん切り
- 挽いた五香粉 15 mL（ 大さじ1杯
- 醤油 60 ml（大さじ4
- サンバルオイレックまたはシラチャ 15 ml (大さじ1)
- 米酢 60ミリリットル（大さじ4
青梗菜
- 青梗菜（葉を除く）4枚
- キャノーラ油 60ml (大さじ4)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- ごま油 30 ml (大さじ2)
- ホイシンソース 45 ml (大さじ3)
作り方
- 豚薄切り肉に塩・胡椒をし、コーンフラワーをまぶす。
- キャノーラ油を熱したフライパンで、豚薄切り肉を2分ほど焼く。ペーパータオルの上に置いておく。
- 熱したフライパンでビールと砂糖を沸騰させ、シロップ状になるまで煮る。
- ショウガ、ニンニク、五香粉、醤油、辣油、米酢を加える。
- 別の熱したフライパンに油をひき、白菜の葉を焼く。
- にんにく、ごま油、ホイシンソースを加える。
- お皿に盛ったご飯の上に青梗菜を広げ、豚肉をのせ、用意したカラメルソースをかけ、ゴマとネギを散らす。
