Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 rôti de fesse de porc du Québec de 1 kg
- 750 ml (3 tasses) de bière blonde
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon coupé grossièrement
- ½ poireau coupé grossièrement (vert et blanc)
- 2 feuilles de laurier
- 10 ml de thym séché
- 30 ml d’huile de canola
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez votre four à 275 °F (135 °C).
- Dans une cocotte adaptée au feu et au four, faites chauffer l’huile de canola et faites dorer le rôti de porc de chaque côté.
- Déglacez les sucs de cuisson en versant la bière dans la cocotte chaude.
- Ajoutez le sirop d’érable, le bouillon de bœuf, les carottes, l’oignon, le poireau, les feuilles de laurier, le thym, puis salez et poivrez.
- Couvrez et enfournez pour 7 à 8 heures de cuisson à basse température.
- Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti et retirez la ficelle. Laissez tiédir avant de l’effilocher pour éviter de vous brûler.
- Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse (comptez environ 1 heure). Rectifiez l’assaisonnement.
- Effilochez la viande et disposez-la dans un plat. Nappez généreusement de sauce, puis réchauffez à feu doux au four avant de servir.
