マンゴーチキン
分量： 4 - 準備時間： 10分 - 調理時間： 約25分
材料
- ケベック産鶏もも肉 8枚
- お好みの油脂（バター、オイル、またはMycryoココアバター） 60 ml (大さじ4)
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク（みじん切り） 1片
- しょうが（みじん切り） 30cc
- 赤唐辛子（千切り） 1本
- マンゴー 3個（角切り
- トマトクーリ 250ml（1カップ
- チキンブイヨン 250ml（1カップ
- ココナッツミルク 500 ml（2カップ
- 砂糖 15cc
- コリアンダーシード（挽いたもの） 15cc
- スイートパプリカ 15ミリリットル（大さじ1
- 新鮮なほうれん草 500ml（2カップ
- コリアンダーのみじん切り 125cc
- スライスアーモンド
作り方
- 熱したフライパンで、肉にマイクリオバターまたはお好みの脂を塗って焼く。塩、コショウ、タマネギ、ニンニク、ショウガ、コショウを加え、さらに2分ほど焼く。
- マンゴー、トマトクーリ、ブイヨン、ココナッツミルク、砂糖、コリアンダー、パプリカを加え、15分間煮込む。
- ほうれん草を加え、さらに2分煮る。
- 食べる直前に、フレークアーモンドと生のコリアンダーを散らす。
- 炊き立てのご飯を添える。
