クリスピーチキンのイエローカレー

4人分

準備時間：20分

マリネ : 12時間

調理時間： 約10分

材料

• ケベック産鶏胸肉（または骨なしもも肉）4枚
• ライム2個（果汁を取り除く
• オイレックサンバル 15 ml (大さじ1)
• ニンニク 2片（みじん切り
• 醤油 90ml (大さじ6)
• ココナッツミルク 250ml（1カップ
• コーンスターチ 500ml（2カップ
• 塩コショウ 適量
• 揚げ油 適量

トッピング

• マヨネーズ 90 ml (大さじ6)
• マドラスカレー粉 15 ml (大さじ1)
• 味付けグリーンサラダ 1個

下ごしらえ

1. 鶏胸肉をエスカロップに切り、さらに半分に切る。
2. 鶏肉、ライム汁、サンバルオイレック、ニンニク、醤油、ココナッツミルクをビニール袋に入れ、12時間漬け込む。
3. 揚げ鍋を180℃に予熱する。
4. 鶏肉をマリネ液から取り出し、コーンフラワーで巻く。
5. 揚げ油に鶏肉を入れ、きつね色になるまで揚げる。
6. キッチンペーパーの上に置き、軽く塩をふる。
7. マヨネーズとマドラスカレーを混ぜる。
8. クリスピーチキンにマヨネーズとグリーンサラダを添える。