ジェネラルタオチキン
分量：4 - 準備：15分 - 調理：15分
材料
ソース
- オイスターソース 45 ml (大さじ3)
- ホイシンソース 45ミリリットル（大さじ3
- 砂糖 45ミリリットル（大さじ3
- 米酢 15ミリリットル（大さじ1
- サンバルオイレック 15ミリリットル（大さじ1
- ケチャップ 45 ml (大さじ3)
- トマトペースト 15 ml (大さじ1)
- すりおろしたショウガ 30 ml (大さじ2)
- コーンスターチ 5 ml (小さじ1)
- しょうゆ 15ミリリットル（大さじ1
パン粉
- コーンスターチ 60ミリリットル（大さじ4
- 塩 2つまみ
- 溶き卵 3個
- 牛乳（2％）45ml（大さじ3
- 天ぷら粉 190ml (3/4カップ)
- ベーキングパウダー 15 ml (大さじ1)
- 固めの豆腐（角切り） 600g
- 揚げ油 適量
野菜
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- 赤唐辛子（千切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター） 60 ml (大さじ4)
- トーストしたゴマ 60 ml (大さじ4)
作り方
- 鍋に醤油以外のソースの材料をすべて入れ、火にかけてシロップ状になるまで煮詰める。
- 必要に応じて醤油を少しずつ加え、味を調える。
- コーンフラワーと塩を入れたボウルを1つ目に、牛乳とフォークで溶いた卵を入れたボウルを2つ目に、天ぷら粉とベーキングパウダーを入れたボウルを3つ目に並べる。
- コーティングするために、豆腐の角切りを1つ目のボウルに通し、次に2つ目のボウルに通し、最後に3つ目のボウルに通す。
- 熱した中華鍋かフライパンに十分な量の油をひき、または熱した揚げ鍋で、豆腐の角切りを焼いて色をつける。
- 同時に、熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの油で野菜を炒め、豆腐を加える。
- ソースを加えて混ぜ合わせ、最後にゴマを振りかける。
