チキンのピーナッツソース
分量 : 4 - 準備&調理時間 : 15分
材料
- 鶏胸肉 3枚(角切りにする
- バリー・カカオ・マイクリオ・カカオバターまたはキャノーラ油 30ml (大さじ2)
- 玉ねぎ 1個(皮をむいて薄くスライスする
- ニンニク 2片(皮をむき、種を取ってみじん切りにする
- レッドカレーペースト 7.5 ml (大さじ1/2)
- レモングラス(みじん切り) 1/4本
- タマリンドピューレ 15 ml (大さじ1)
- ココナッツミルク160ml(5/8カップ
- 塩分控えめのチキンブイヨン125ml(1/2カップ
- ピーナッツバター 60ml (大さじ4)
- 砂糖 30 ml(大さじ2
- 無塩ローストピーナッツ(砕いたもの)15ml(大さじ1
- 塩・胡椒 適量
下ごしらえ
- 鶏の角切りにマイクリオのココアバター、塩、胡椒をふる。
- フライパンまたは中華鍋を強火にかけ、鶏肉を炒め、玉ねぎとにんにくを加えて3~4分炒める。
- カレーペースト、レモングラス、タマリンドを加え、鶏肉の角切りにからめる。ココナッツミルク、ブイヨン、ピーナッツバター、砂糖を加え、ソースがちょうどよい固さになるまで煮る。味付けを確認する。
- ローストピーナッツを加えて混ぜる。ご飯に添える。