鶏肉のピーナッツソース炒め

チキンのピーナッツソース

分量 : 4 - 準備&調理時間 : 15分

材料

  • 鶏胸肉 3枚(角切りにする
  • バリー・カカオ・マイクリオ・カカオバターまたはキャノーラ油 30ml (大さじ2)
  • 玉ねぎ 1個(皮をむいて薄くスライスする
  • ニンニク 2片(皮をむき、種を取ってみじん切りにする
  • レッドカレーペースト 7.5 ml (大さじ1/2)
  • レモングラス(みじん切り) 1/4本
  • タマリンドピューレ 15 ml (大さじ1)
  • ココナッツミルク160ml(5/8カップ
  • 塩分控えめのチキンブイヨン125ml(1/2カップ
  • ピーナッツバター 60ml (大さじ4)
  • 砂糖 30 ml(大さじ2
  • 無塩ローストピーナッツ(砕いたもの)15ml(大さじ1
  • 塩・胡椒 適量

下ごしらえ

  1. 鶏の角切りにマイクリオのココアバター、塩、胡椒をふる。
  2. フライパンまたは中華鍋を強火にかけ、鶏肉を炒め、玉ねぎとにんにくを加えて3~4分炒める。
  3. カレーペースト、レモングラス、タマリンドを加え、鶏肉の角切りにからめる。ココナッツミルク、ブイヨン、ピーナッツバター、砂糖を加え、ソースがちょうどよい固さになるまで煮る。味付けを確認する。
  4. ローストピーナッツを加えて混ぜる。ご飯に添える。

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