材料
- ホームフライ 4人分
- 角切りチーズ 4個分
- ミートボール大4個
- プーティンソース 500ml（2カップ
プーティンソース
- みじん切りにしたエシャロット1本
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 30ml
- ニンニク 1片（みじん切り
- 赤ポートワイン 125ml (1/2カップ)
- トマトペースト 15 ml (大さじ1)
- 砂糖 15 ml (大さじ1)
- 仔牛のブイヨン 1 l（4カップ
- 塩・胡椒 適量
ミートボール
- ケベック産豚ひき肉 200g
- 牛ひき肉 200g
- ガーリックパウダー 5 ml (小さじ1)
- オニオンパウダー 15 ml (大さじ1)
- セイボリー（挽いたもの） 3 ml (小さじ1/2)
- トマトペースト 5 ml (小さじ1)
- 生クリーム 60ml（35% 大さじ4
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
- パン粉 250ml（1カップ）（食感によって適宜）
- 卵 1個
- お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター） 60 ml（大さじ4）
- 塩コショウ 適量
作り方
- 鍋にお好みの油脂を入れ、エシャロットを黄金色になるまで炒める。
- にんにく、ポートワイン、トマトペースト、砂糖を加える。半分に煮詰め、仔牛のブイヨンを加える。さらに半分まで煮詰める。味付けを確認し、蓋をして弱火で温める。
- その間に、ボウルに2種類の肉、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、セイボリーを入れて混ぜる。トマトペースト、生クリーム、パルメザンチーズ、パン粉を加える。卵を混ぜる。味付けを確認する。
- 大きめのボール4つに成形する。
- 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの油脂を塗ったミートボールを色よく焼く。
- 用意したソースにミートボールを入れ、弱火で10分間煮る。
- ポテトチップスの上にチーズをのせ、ミートボールをのせ、ソースをかける。
