アスパラガスとベーコンのキッシュ
分量 : 4 - 準備時間 : 20分 - 調理時間 : 35分
材料
ショートケーキ生地
- ふるいにかけた小麦粉 250g
- 角切りバター 125g
- 冷水 45 ml
- 塩 ひとつまみ
- 卵 1個（黄身
トッピング
- ベーコン 8枚（みじん切り
- エシャロット（みじん切り） 1本
- アスパラガス（細切り） 1束
- 卵 6個
- 牛乳125ml（1/2カップ
- ナツメグ 1つまみ
- 塩、こしょう 適量
作り方
ショートブレスト生地
- オーブンを200℃に予熱し、ラックを中央の位置にしておく。
- 最初の方法：フードプロセッサーを使い、小麦粉とバターを低速で混ぜ合わせ、ショートブレストにする。水、塩、卵黄を加え、生地がボールになるまで混ぜる。
- 2つ目の方法:小麦粉を作業台に置き、噴水状にする。中央に水と塩を加え、指先で混ぜる。卵黄を混ぜる。バターを加える。
- こねないように、手のひら全体でつぶしながら、泉の内側から徐々に小麦粉を入れていく。生地に粘りがなくなったらすぐに止める。
- 生地がボール状になったら、軽く打ち粉をしてラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- 生地を丸め、タルト型の底に敷く。フォークで生地を数カ所刺し、豆をのせてオーブンで白くなるまで焼く。10分間そのままにしておく。
フィリング
- その間に、フライパンでベーコンを焼く。カリカリになったら、エシャロットとアスパラガスを加え、2分間炒める。
- ボウルに卵、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒を入れて泡立てる。
卵とアスパラガスを混ぜる。
- 焼いたタルト型にベーコン、アスパラガス、エシャロットを分け入れ、混ぜ合わせた液をかける。
- オーブンで25分ほど焼く。
- グリーンサラダを添える。
