ラムシチュー ポートワイン風味
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 4時間15分
材料
- ケベック産ラムのすね肉 2～3枚
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター）60ml（大さじ4）
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- ニンニク 3片（みじん切り
- ポートワイン 250ml（1カップ
- トマトペースト 15 ml (大さじ1)
- ラス・エル・ハノウト 30ml (大さじ2)
- チキンブイヨン 1 l（4カップ
- バルサミコ酢 60 ml（大さじ4
- タイム（葉を取り除く） 4本
- ローズマリー（葉を取り除く） 1本
- ボタンマッシュルーム（4等分） 500 ml（2カップ
- クリーム（35％） 60cc
- クスクスの実 500ml（2カップ
- 沸騰したお湯500ml（2カップ
- バター 15cc
- 塩、胡椒 適量
作り方
- キャセロール皿にマイクリオバターまたはお好みの脂を入れ、スネ肉の両面を焼く。取り出しておく。
- 同じフライパンで玉ねぎを2分間炒める。ニンニクとポートワインを加え、半分に煮詰める。
- トマトペースト、ラール・エル・ハヌート、ブイヨン、バルサミコ酢、タイム、ローズマリーを加え、蓋をしてオーブンで4時間加熱する。
- 強火にかけたキャセロールにマッシュルームと生クリームを加え、混ぜながら5分間煮る。味付けを確認する。
- その間に、クスクスの種を入れたボウルに熱湯、バター、塩を加える。ボウルに蓋をして10分間放置する。味付けを確認する。
- フォークでクスクスの種を取り除く。
