4人分
準備時間： 30分
調理時間： 30分
材料
- 生パスタ生地 1スクープ
- ビールスープ
- ビール1リットル（4カップ
- みじん切りにしたエシャロット1本
- ローリエ1枚
- ニンニク 2片（みじん切り
- ボタンマッシュルーム8個（さいの目切り
- チキンブイヨン 500 ml（2カップ
- ハチミツ15ml（大さじ1
- 塩・こしょう 適量
詰め物
- 細かく刻んだモルタデッラ 250ml（1カップ
- すりおろしたコンテチーズ 250 ml（1カップ
- 卵 2個
- タイム（葉を取り除く） 2本
- ニンニク（みじん切り） 1片
- セージ（葉を取り除く） 5cc
- パセリの葉（みじん切り） 30cc
- ナツメグ（挽いたもの） 1つまみ
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 鍋にビールを入れて沸騰させる。
- エシャロット、ローリエ、ニンニク、マッシュルームを加え、半分まで煮詰める。
- ブイヨンを加え、さらに1/3まで煮詰める。
- 濾して液体だけを残し、蜂蜜を混ぜる。味付けを確認する。
- その間に、ボウルにモルタデッラ、コンテチーズ、卵、タイム、ニンニク、セージ、パセリ、ナツメグ、塩、コショウを入れて混ぜる。
- 生地を伸ばしたら、ラビオリを作る。
- 大きな鍋に塩を入れた湯を沸かし、ラビオリを茹でる。
- スープ皿にラビオリを入れ、ビールのブイヨンを注ぐ。
