4人分
準備時間： 5分
調理時間： 50～65分
材料
- ケベック産ローストビーフ 800g～1kg
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 60 ml (大さじ4)
- 粒マスタード 90ml (大さじ6)
- 5 ml (小さじ1) ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド
- パン粉 60ml (大さじ4)
- 皮をむいたチポリーニまたはグレロット玉ねぎ 18個
- 小カブ 8個（半分に切る
- ビーフブイヨン 500ml（2カップ
- ニンニク3片（みじん切り
- メープルシロップ 60ml (大さじ4)
- 茹でたパスタまたは米 4人分
- 塩・胡椒 適量
作り方
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したスキレットで、マイクリオバターまたはお好みの脂を塗ったローストビーフを片面2分ずつ焼く。脇に置いておく。
- ボウルにマスタード、ハーブ・ド・プロヴァンス、パン粉を入れて混ぜる。
- これをローストに塗る。
- ローストパンにローストを入れ、玉ねぎ、カブ、ブイヨン、ニンニク、シロップを加え、オーブンで45～60分、またはローストの温度が50℃になるまで加熱する。
- オーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせて10分間休ませる。
- 肉汁の味付けを確認し、必要なら煮詰める。ローストをスライスに切る。
- パスタやごはんに肉汁をかけていただく。
