8人分
準備時間： 15分
調理時間： 8時間
材料
- 豚ロース肉 1枚（1.5～2kg）
- オリーブオイル 30ml
- 玉ねぎ（スライス） 大4個
- ニンニク 4片（みじん切り
- ディジョンマスタード 30 ml (大さじ2)
- しょうゆ 60ミリリットル（大さじ4
- メープルシロップ 60cc
- 辛口の白ワイン 250 ml（1カップ
- チキンブイヨン 500ml（2カップ
- レモン汁 1個
- スイートパプリカ 15cc
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15cc
- コーンフラワー 30 ml (大さじ2) (少量の冷水で薄める)
- 水 適量
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを110度に予熱する。
- 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引き、豚ロースの両面をきつね色になるまで焼く。肉を取り出し、キャセロールまたはローストパンに入れる。
- 肉の周りに玉ねぎとにんにくを加える。
- ボウルにマスタード、しょうゆ、メープルシロップ、白ワイン、ブイヨン、レモン汁、パプリカ、ハーブ・ド・プロヴァンスを入れて混ぜる。
- この混合物を肉にかけ、ローストの高さの4/5までかぶるくらいの水を加える。
- キャセロールに蓋をし（またはアルミホイルで密閉する）、オーブンで8時間加熱する。
- 肉を取り出す。
- ソースと玉ねぎを鍋に入れ、薄めたコーンフラワーを入れて混ぜ、沸騰したら5分間煮る。味付けを確認する。
- ローストをスライスし、ソースをかける。
- クリーミーなマッシュポテトとインゲンを添える。
