4人分
準備時間： 10分
調理時間： 7時間
材料
- チャックロースト 2 kg
- ビーフストック1リットル（4カップ
- 黒ビール 1 l（4カップ
- メープルシロップ125ml（1/2カップ
- 玉ねぎ（みじん切り）500ml（2カップ
- ホースラディッシュ60ml（大さじ4
- ベイリーフ 2枚
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 30 ml（大さじ2
- コーンスターチ（少量の水で薄めたもの） 60cc
- ジャガイモ24～36個
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを160℃に予熱する。
- 肉をローストパンに入れ、ブイヨン、ビール、メープルシロップ、タマネギ、ワサビ、ローリエ、ハーブ・ド・プロヴァンスを加え、蓋をしてオーブンで6時間焼く。
- 薄めたコーンフラワーとジャガイモを加え、蓋をせずにオーブンで1時間加熱する。
